1烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步说明很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮熟，省时间但本人建议不要这样做，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，造成营养损失。

1 首先，煮一锅开水，水量应该是西米的2到3倍将小西米放入开水中，需要注意的是，西米在下锅前不能清洗，以免煮出来的西米带有生味2 转小火，每隔几分钟搅拌一下，以防糊锅确保煮的水量充足，一定不要让水煮干了3 当西米还有一半的白芯时，可以倒掉部分粘稠的西米水，并加入等量的热。

要让西米西谷米煮得晶莹剔透且口感Q弹，关键在于掌握浸泡火候和焖煮的技巧以下是具体步骤和注意事项材料准备西米选择小颗粒西米易熟，用量根据需求调整清水煮制和冲洗用，水量需充足糖或椰浆可选调味用详细步骤不浸泡，直接煮西米外层为淀粉，不可提前浸泡，否则会化开。

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准备材料西米 一小碗椰汁 一盒水果果冻 少许水 少许1锅中烧热水，加入西米，西米水大概15的量2沸水煮西米，边煮边搅拌，煮到西米边上透明，有个白心，捞出来过凉水3这时还是有白心，再加入锅中，西米水大概12的比例，继续煮沸4继续煮，继续搅拌，不然粘锅，煮到。

基础煮法步骤 1 备料与比例 西米用量根据需求准备干西米煮后会膨胀34倍水量至少是西米5倍体积，需充分覆盖2 沸水下锅 锅中水煮沸后，再倒入西米避免冷水下锅导致粘锅或糊化搅拌下锅后立即搅拌12分钟防止粘连3 中火煮制 煮1520分钟时间根据西米大小调整，如小西。

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